La Cicoria Rossa di Verona Tardiva è una varietà di cicoria caratterizzata da foglie rosse intense, con un sapore leggermente amaro e una consistenza croccante. È una cicoria autunnale e invernale, che cresce lentamente e matura in circa 120 giorni dalla semina. È nota per la sua forma compatta, con cespi di foglie rosse scure che virano verso il viola quando raggiungono la piena maturità. Questa varietà è particolarmente apprezzata per la sua bellezza estetica e il suo sapore robusto.
CARATTERISRTICHE PRINCIPALI:
- Forma e Dimensioni: La pianta ha un aspetto compatto, con foglie lanceolate e sottili che si sviluppano in un cespo eretto. Ogni pianta può raggiungere un’altezza di circa 30-40 cm.
- Colore: Le foglie sono di un rosso scuro, con sfumature che tendono al viola man mano che la pianta cresce, rendendo il cespo particolarmente decorativo.
- Sapore: Il gusto è amarognolo, ma meno forte rispetto ad altre varietà di cicoria, e tende a diventare più delicato se la pianta viene raccolta a temperature più fresche.
- Ciclo di crescita: La varietà tardiva ha un ciclo di crescita più lungo, con maturazione che richiede circa 120 giorni dalla semina, rendendola ideale per le coltivazioni autunnali e invernali.
COLTIVAZIONE:
- Semina: La semina avviene in primavera o all’inizio dell’estate, con il trapianto che avviene dopo circa 4-6 settimane. La semina deve essere effettuata in terreno ben preparato e ben drenato.
- Terreno: La Cicoria Rossa di Verona Tardiva preferisce terreni fertili, ricchi di sostanza organica e ben drenati. È importante che il terreno sia abbastanza morbido per permettere lo sviluppo delle radici.
- Esposizione: Predilige un’esposizione al pieno sole, ma può tollerare anche una leggera ombra durante le ore più calde della giornata.
- Irrigazione: Richiede irrigazioni regolari per mantenere il terreno umido, ma senza ristagni. L’irrigazione costante aiuta a prevenire un eccessivo sviluppo dell’amaro nelle foglie.
- Clima: Questa varietà è resistente al freddo e adatta per coltivazioni autunnali e invernali. Cresce bene in climi freschi e temperati, con temperature ideali tra i 15 e i 20°C.
ASPETTI CULINARI:
- Consumo fresco: La Cicoria Rossa di Verona Tardiva è ottima per essere utilizzata cruda in insalate, conferendo un sapore amarognolo che si sposa bene con ingredienti dolci come mele o agrumi.
- Preparazioni cotte: È anche ottima saltata in padella con aglio e olio, come contorno per piatti di carne, o per arricchire minestre e zuppe. Il suo sapore si attenua notevolmente con la cottura, diventando più morbido.
- Piatti tipici: In molte cucine italiane, soprattutto nel Nord Italia, è utilizzata per preparare piatti tipici come la cicoria alla veneta, saltata con pancetta e olio d’oliva.
- Valore nutrizionale: Ricca di vitamine (A, C, K) e minerali (ferro, calcio), è un’ottima fonte di fibra e ha proprietà depurative e digestive.
VANTAGGI E RESISTENZA:
- Resistenza al freddo: Una delle principali caratteristiche di questa varietà è la sua resistenza al freddo, che le permette di crescere bene durante i mesi più freddi dell’anno, rendendola ideale per la coltivazione in autunno e inverno.
- Resistenza alle malattie: La Cicoria Rossa di Verona Tardiva è generalmente resistente alle malattie comuni delle cicorie, ma può essere suscettibile a parassiti come afidi e lumache. È importante fare attenzione alle infestazioni e intervenire tempestivamente se necessario.
- Facilità di coltivazione: Sebbene richieda un ciclo di crescita più lungo, questa varietà è abbastanza facile da coltivare. La sua resistenza al freddo la rende adatta anche a giardini in zone con inverni rigidi, ed è una buona scelta per i coltivatori che desiderano un raccolto durante i mesi invernali.
- Alta qualità estetica: Oltre alla sua bontà, la sua colorazione vivace e il cespo ben formato la rendono un’ottima scelta per chi cerca un ortaggio esteticamente gradevole da coltivare e consumare.
