La Cicoria Rosa Verosa 120 giorni è una varietà tardiva di cicoria particolarmente apprezzata per il suo aspetto decorativo e il gusto delicato. Si distingue per il caratteristico colore rosa delle foglie, una tonalità tenue e raffinata che la rende unica nel panorama delle cicorie. Con il suo sapore dolce-amaro e la consistenza croccante, è ideale per arricchire la tavola sia dal punto di vista estetico che culinario.
CARATTERISRTICHE PRINCIPALI:
- Forma: Cespo compatto e rotondeggiante, con foglie che si aprono delicatamente a formare una struttura elegante.
- Colore: Rosa tenue e brillante, con nervature bianche ben evidenti. Il colore si intensifica con l’abbassarsi delle temperature.
- Dimensioni: Cespi medi, dal peso di circa 300-400 g.
- Sapore: Leggermente amarognolo ma molto delicato, con una piacevole nota dolce che la rende adatta a numerosi abbinamenti culinari.
- Consistenza: Croccante e tenera, ideale sia cruda che cotta.
COLTIVAZIONE:
- Clima ideale: Predilige climi freschi e si adatta perfettamente alle raccolte autunnali e invernali, resistendo bene alle basse temperature.
- Terreno: Necessita di terreni fertili, ben drenati e ricchi di sostanza organica. Il pH neutro o leggermente alcalino favorisce lo sviluppo ottimale.
- Semina: Si semina in estate (da luglio ad agosto) in file distanziate di 30-40 cm, con 20-25 cm tra le piante.
- Cura: Richiede irrigazioni regolari, ma senza ristagni d’acqua. È importante mantenere il terreno pulito dalle erbe infestanti.
- Tempo di maturazione: La varietà Verosa richiede circa 120 giorni per completare il ciclo, con raccolte da fine autunno a metà inverno.
ASPETTI CULINARI:
- Consumo: La Cicoria Rosa è ottima cruda in insalate miste, dove il suo colore e la sua consistenza croccante diventano protagonisti. È anche deliziosa cotta, in preparazioni leggere e raffinate.
- Preparazione: Può essere utilizzata per creare piatti come risotti, contorni al forno, torte salate o semplicemente grigliata con un filo d’olio e aceto balsamico.
- Conservazione: Si conserva bene in frigorifero, avvolta in un panno umido, per 5-7 giorni.
- Abbinamenti: Si sposa bene con ingredienti dolci come arance, pere o melagrana, ma anche con formaggi freschi, noci e miele. Perfetta in abbinamento con pesce o carni bianche.
VANTAGGI E RESISTENZA:
- Resistenza: È resistente al freddo e alle gelate leggere, ideale per le coltivazioni invernali.
- Produttività: Offre una resa elevata, con cespi uniformi e di alta qualità estetica e organolettica.
- Valore nutrizionale: Ricca di fibre, vitamine (soprattutto A, C e K) e minerali come ferro e potassio. Ha proprietà antiossidanti e digestive, contribuendo al benessere generale.
- Versatilità: Grazie al suo sapore equilibrato e al suo colore unico, è un ingrediente versatile e adatto sia a piatti quotidiani che a preparazioni gourmet.
