L’Indivia Scarola Cornetto di Bordeaux è una varietà di scarola che si distingue per la sua forma allungata e il colore rosso-violaceo delle foglie esterne. La pianta forma una rosetta compatta e di media grandezza, con foglie ampie e ondulate. Il suo sapore è leggermente amarognolo, ma con una nota più delicata rispetto ad altre varietà di indivia, ed è molto apprezzata per il suo aspetto e il suo gusto unico. È una varietà rustica che cresce bene in diverse condizioni climatiche.
CARATTERISRTICHE PRINCIPALI:
- Tipo di indivia: Scarola
- Forma delle foglie: Allungata, con foglie larghe e ondulate
- Colore: Rosso-violaceo alle estremità, con sfumature verdi alla base
- Dimensioni: Media, con una rosetta compatta
- Sapore: Leggermente amarognolo, con un retrogusto dolce
- Proprietà nutritive: Ricca di vitamina A, C, K, fibre e minerali essenziali come ferro e calcio
COLTIVAZIONE:
- L’Indivia Scarola Cornetto di Bordeaux predilige terreni freschi, ben drenati e ricchi di sostanza organica, con un pH compreso tra 6,0 e 7,0. La semina avviene in primavera, e la raccolta può avvenire in estate o autunno, a seconda del clima.
Questa varietà ha una buona resistenza sia al caldo che al freddo, ma preferisce ambienti freschi e umidi per evitare che le foglie diventino troppo dure o amare. È necessario mantenere una distanza tra le piante di circa 30-35 cm per permettere una buona circolazione dell’aria e prevenire il ristagno di umidità, che potrebbe favorire lo sviluppo di malattie fungine.
ASPETTI CULINARI:
- L’Indivia Scarola Cornetto di Bordeaux è ideale per essere consumata cruda, in insalate, dove il suo colore vibrante e la consistenza croccante delle foglie possono arricchire i piatti. Può essere anche utilizzata cotta, per esempio, in minestre, zuppe o stufati, dove il suo sapore delicato e la croccantezza delle foglie persistono anche dopo la cottura. Un piatto tradizionale con questa varietà è la scarola stufata con aglio e olio, ma può essere anche aggiunta a piatti al forno o a insalate miste. La sua versatilità la rende adatta a numerose preparazioni culinarie.
VANTAGGI E RESISTENZA:
- Vantaggi: Ottima resa estetica, con foglie di colore rosso-violaceo che danno un tocco di colore ai piatti. Il suo sapore unico, dolce e amarognolo, la rende perfetta per arricchire insalate e piatti freschi.
- Resistenza: Resistente a malattie comuni come la peronospora e l’oidio. Sebbene sia abbastanza resistente alle condizioni climatiche variabili, preferisce temperature fresche e può soffrire se esposta a un caldo eccessivo per lunghi periodi. Inoltre, la distanza tra le piante deve essere sufficiente per prevenire malattie fungine causate dall’umidità stagnante.
