Il Cavolo Nero Raven è una varietà di cavolo a foglia scura, appartenente alla famiglia delle brassicacee, noto per le sue foglie lunghe, strette e dalla texture rugosa. Le foglie, di un intenso verde scuro quasi nero, sono particolarmente apprezzate per il loro aspetto distintivo e il sapore robusto.
CARATTERISRTICHE PRINCIPALI:
- Forma e Dimensioni: Foglie lunghe, strette, di colore verde scuro, quasi nero, con una superficie rugosa e nervature prominenti. Cresce fino a 60-90 cm di altezza, formando un cespo eretto.
- Sapore: Gusto intenso e terroso, leggermente amaro che si attenua con la cottura, rendendolo perfetto per piatti brasati o cotti.
- Ciclo di crescita: Di maturazione medio-tardiva, pronto per il raccolto in circa 80-90 giorni dal trapianto.
COLTIVAZIONE:
- Semina: Si semina in primavera o estate, con trapianto 4-6 settimane dopo la germinazione.
- Terreno: Preferisce terreni fertili, ben drenati, ricchi di materia organica e con pH neutro o leggermente acido.
- Esposizione: Richiede pieno sole o mezz’ombra, con una posizione ben soleggiata per una crescita ottimale.
- Clima: Adatto a climi temperati e freschi, tollerante al freddo, quindi ideale per la coltivazione autunnale e invernale.
- Irrigazione: Necessita di irrigazione regolare per mantenere il terreno umido, senza però essere saturo d’acqua.
- Gestione: Si adatta a varie condizioni, ma è importante praticare una buona rotazione delle colture per evitare malattie.
ASPETTI CULINARI:
- Consumo fresco: Le foglie giovani possono essere utilizzate crude in insalate, ma è più comunemente utilizzato cotto.
- Preparazioni cotte: Ottimo per zuppe, stufati, brasati, saltato in padella o cotto al vapore. È un ingrediente tradizionale della cucina toscana, soprattutto per la preparazione della ribollita.
- Valore nutrizionale: Ricco di vitamine (A, C, K), minerali (calcio, ferro) e antiossidanti, è ideale per una dieta sana e bilanciata.
- Conservazione: Può essere congelato dopo essere sbollentato per un utilizzo futuro.
VANTAGGI E RESISTENZA:
