La Cicoria Variegata di Lusia è una varietà precoce di cicoria dal cespo compatto e foglie caratteristiche, che si distingue per l’elegante variegatura bianca e verde chiaro, talvolta con sfumature rosate. È conosciuta per il suo sapore equilibrato, leggermente amarognolo, e la sua consistenza croccante, rendendola una scelta ideale per insalate fresche e piatti leggeri.
CARATTERISRTICHE PRINCIPALI:
- Forma: Cespo compatto e aperto, con foglie ampie e arrotondate che si sovrappongono ordinatamente.
- Colore: Verde chiaro con striature bianche e sfumature rosate che si intensificano con il calo delle temperature.
- Dimensioni: Cespi di dimensione media, dal peso di 400-600 g.
- Sapore: Delicato con una nota amarognola tipica della cicoria, ma meno accentuata rispetto ad altre varietà.
- Consistenza: Croccante e succosa, ideale per il consumo fresco.
COLTIVAZIONE:
- Clima ideale: Si adatta bene a climi freschi e temperati, con ottime prestazioni nelle stagioni autunnali e primaverili.
- Terreno: Richiede terreni ben drenati, fertili e ricchi di sostanza organica. Il pH ottimale è neutro o leggermente alcalino.
- Semina: Da luglio a settembre per raccolte autunnali. Si semina a file distanziate di 30-40 cm, con 25 cm tra le piante.
- Cura: Necessita di irrigazioni regolari e moderate, evitando ristagni. È importante mantenere il terreno libero da erbe infestanti per favorire la crescita.
- Tempo di maturazione: Ciclo precoce, con raccolta dopo circa 90 giorni dalla semina.
ASPETTI CULINARI:
- Consumo: Ideale per insalate fresche, dove il suo sapore delicato e la consistenza croccante diventano protagonisti.
- Preparazione: Può essere utilizzata cruda o leggermente cotta per contorni semplici. Ottima in combinazione con altri ortaggi di stagione.
- Conservazione: Si conserva in frigorifero per 5-7 giorni, avvolta in un panno umido per mantenerne la freschezza.
- Abbinamenti: Si abbina perfettamente a ingredienti dolci come pere, melagrana o arance, e a condimenti semplici come olio d’oliva, aceto balsamico o limone.
VANTAGGI E RESISTENZA:
- Resistenza: Resistente ai climi freschi e alle escursioni termiche tipiche delle stagioni di coltivazione.
- Produttività: Offre una resa elevata, con cespi uniformi e di ottima qualità estetica.
- Valore nutrizionale: Ricca di vitamine (soprattutto A e K), sali minerali (potassio e ferro) e fibre. Ha proprietà digestive e depurative.
- Versatilità: La sua delicatezza e bellezza visiva la rendono adatta sia per il consumo quotidiano che per presentazioni gourmet.
