La Cicoria Rossa di Chioggia 120 giorni è una varietà tardiva di cicoria rossa, famosa per la sua testa compatta, grande e uniforme. Questa varietà si distingue per il colore rosso intenso delle sue foglie, con nervature bianche ben marcate, e per il suo sapore deciso e leggermente amarognolo, che migliora con le temperature più fredde. Ideale per le raccolte invernali, è particolarmente apprezzata per la sua resa elevata e l’ottima conservabilità.
CARATTERISRTICHE PRINCIPALI:
- Forma: Cespo tondo, voluminoso e molto compatto, con foglie ben serrate che conferiscono un aspetto uniforme.
- Colore: Rosso brillante e intenso, con nervature bianche spesse e ben definite che creano un contrasto accattivante.
- Dimensioni: I cespi raggiungono dimensioni notevoli, con un peso che può arrivare a 400-500 g.
- Sapore: Caratteristico e amarognolo, più intenso rispetto alle varietà precoci, ma equilibrato e piacevole.
- Consistenza: Le foglie sono croccanti e spesse, con una polpa succosa e piena.
COLTIVAZIONE:
- Clima ideale: Cresce al meglio in climi freschi e resiste bene alle basse temperature, tipiche delle stagioni autunnali e invernali. Può tollerare leggere gelate, che migliorano il sapore del cespo.
- Terreno: Predilige terreni fertili, ben drenati, con un buon apporto di sostanza organica. Un pH neutro o leggermente alcalino è ottimale.
- Semina: La semina va effettuata in tarda estate (da luglio a settembre), lasciando una distanza di circa 30-40 cm tra le file e 25-30 cm tra le piante per permettere uno sviluppo ottimale.
- Cura: Richiede irrigazioni regolari, senza eccessi, per evitare ristagni d’acqua e il rischio di malattie fungine. È importante mantenere il terreno pulito da erbacce e favorire un buon drenaggio.
- Tempo di maturazione: Questa varietà richiede circa 120 giorni dalla semina per raggiungere la piena maturità, con raccolte possibili nel tardo autunno o in inverno.
ASPETTI CULINARI:
- Consumo: È perfetta per insalate fresche e croccanti, ma può essere utilizzata anche in piatti cotti come risotti, zuppe, gratin e torte salate.
- Preparazione: Può essere grigliata o saltata in padella con aromi per creare contorni ricchi di sapore. Le foglie esterne più coriacee si prestano a preparazioni come conserve sott’olio.
- Conservazione: Grazie alla sua robustezza, si conserva a lungo in frigorifero, mantenendo freschezza e consistenza anche dopo diversi giorni.
- Abbinamenti: Si abbina a ingredienti dolci come pere, miele o agrumi, oltre che a formaggi stagionati, frutta secca e condimenti balsamici.
VANTAGGI E RESISTENZA:
- Resistenza: Molto resistente al freddo, è ideale per coltivazioni invernali e per climi rigidi. Resiste bene anche alle malattie comuni della cicoria.
- Produttività: Ha una resa elevata, con cespi grandi e uniformi, perfetti sia per il consumo domestico che per la vendita.
- Valore nutrizionale: Ricca di fibre, vitamine (A, C, K) e minerali come ferro e potassio, la Cicoria Rossa di Chioggia 120 giorni è rinomata per le sue proprietà depurative e digestive.
- Versatilità: Grazie alla sua consistenza e al sapore intenso, si presta a un’ampia gamma di preparazioni, sia fresche che cotte.
