La Cicoria Catalogna Frastagliata è una varietà di cicoria appartenente alla famiglia delle Asteraceae, conosciuta per le sue foglie sottili, frastagliate e dal sapore amarognolo. È un ortaggio dal colore verde intenso, con foglie allungate e margini seghettati che le conferiscono un aspetto distintivo. Questa varietà è particolarmente apprezzata nella cucina mediterranea per il suo gusto unico e le sue proprietà nutrizionali.
CARATTERISRTICHE PRINCIPALI:
- Forma e Dimensioni: La pianta presenta foglie lunghe, strette e frastagliate, che crescono in un cespo eretto e aperto. Le dimensioni possono variare, ma la pianta può raggiungere un’altezza di circa 30-50 cm.
- Colore: Le foglie sono di un verde intenso, con venature ben visibili.
- Sapore: Il sapore è deciso e amarognolo, che tende ad attenuarsi con la cottura. È un sapore tipico della cicoria, che la rende ideale per piatti che necessitano di una nota di amaro e freschezza.
- Ciclo di crescita: Ha un ciclo di crescita rapido, con la pianta pronta per il raccolto in circa 50-70 giorni dalla semina, a seconda delle condizioni climatiche.
COLTIVAZIONE:
- Semina: La semina avviene in primavera o inizio estate, quando le temperature sono più alte. Si semina direttamente nel terreno o in semenzaio per successivo trapianto.
- Terreno: La Cicoria Catalogna Frastagliata preferisce terreni fertili e ben drenati, con pH neutro o leggermente acido. È consigliato arricchire il terreno con materia organica, come compost o letame maturo.
- Esposizione: Predilige il pieno sole, anche se può tollerare un po’ di ombra durante le ore più calde della giornata.
- Irrigazione: È importante mantenere il terreno umido durante la crescita, ma senza ristagni d’acqua. Le irrigazioni regolari sono fondamentali per evitare che la pianta sviluppi un sapore troppo amaro.
- Clima: Cresce bene in climi temperati e freschi. Può essere coltivata anche in estate, ma il caldo eccessivo potrebbe far sì che la pianta tenda a fiorire precocemente.
ASPETTI CULINARI:
- Consumo fresco: Le foglie giovani possono essere utilizzate crude in insalate per aggiungere una nota amarognola che bilancia sapori più dolci.
- Preparazioni cotte: È molto apprezzata nella cucina italiana, specialmente nel Sud Italia, per essere cucinata in zuppe, minestroni, saltata in padella con olio e aglio, o come contorno per piatti di carne.
- Piatti tipici: La Cicoria Catalogna Frastagliata è un ingrediente fondamentale nella preparazione di piatti tradizionali come la cicoria saltata o i cicorioni in padella, spesso accompagnata da legumi come i fagioli.
- Valore nutrizionale: È ricca di vitamine (A, C, K) e minerali (calcio, ferro), e ha proprietà depurative e digestive. È anche un’ottima fonte di fibra.
VANTAGGI E RESISTENZA:
- Resistenza alle malattie: La Cicoria Catalogna Frastagliata è generalmente resistente a molte malattie comuni delle piante, ma può essere suscettibile a parassiti come afidi e lumache. Una buona gestione della coltivazione aiuta a prevenire infestazioni.
- Resistenza al caldo: Sebbene sia una pianta che cresce meglio in climi freschi, può tollerare anche il caldo estivo, purché irrigata adeguatamente.
- Facilità di coltivazione: Facile da coltivare in giardino o in vaso, adatta anche a terreni meno fertili, purché ben drenati. La pianta è abbastanza rustica e si adatta facilmente a diversi tipi di terreno e condizioni climatiche.
